Stránky jedné optimistky

Recepty - bez masa

                    Nezáleží na tom, jak se vaří,

                                     ale s jakou láskou se to dává dohromady.           

  

                                                                                                                                    Jaroslav Hašek

 

 

1 kg brambor
2 vejce
3 vrchovaté lžíce hladké mouky
1 rovná lžíce soli
1 rovná lžíce majoránky
5 stroužků česneku (může být i míň)
olej na smažení

 

Brambory oloupeme a jemně nastrouháme. Přidáme vejce, sůl, všechno koření, mouku a prolisovaný česnek. Vše promícháme. Těsto by se mělo dát dobře roztírat. Část těsta vložíme na rozpálenou, tukem vytřenou pánev a rovnoměrně rozetřeme. Jakmile bramborová placka změní barvu, otočíme a dopečeme i po druhé straně. Kdo má rád brámboráky hodně křupavé, měl by je smažit na vyšší vrstvě oleje a hodně zprudka. Přebytečného tuku se potom zbavíme tak, že hotové bramboráky na chvíli položíme na ubrousek, do kterého se tuk vsákne.

 

 

 

600 g syrových brambor (4 velké)
400 g hladké mouky
1 vejce
1 dl vařící vody
250 g brynzy
150 až 200 g slaniny

 

Brambory nastrouháme, nejlépe na jemném struhadle na nudličky. Vmícháme 1 dl vařící vody.Přidáme mouku, vajíčko a promícháme. Dáme vařit větší množství vody a do vařící vody haluškové těsto přes cedník na noky tvarujeme. Pokud nemáte cedník na noky ( má asi 1 cm velké kulaté otvory), vykrajujte těsto lžící. Než se začne vařit voda, na hluboké pánvi rozpustíme nadrobno pokrájenou slaninu, přikryjeme pokličkou, aby nevychladla. Uvařené halušky dáváme ke slanině, promícháme, aby se neslepily. Nakonec vmícháme brynzu. Kdo má rád slaninu i navrch, může ji dát na hotové jídlo na talíři.

Toto jídlo není až tak úplně "bez masa", ale masové také ne :-)

 

 

 

2 hrnky čočky
kostka masoxu
voda

na zásmažku
olej
1 cibule
hladká mouka

ocet - citr. šťáva
sůl
3 stroužky česneku

 

Čočku přebereme, propláchneme ve studené vodě a dáme vařit do hrnce s kostkou masoxu až je měkká.
Cibuli drobněji nakrájíme, dáme na olej zpěnit, přidáme hladkou mouku a vytvoříme středně tmavou jíšku.
Do uvařené čočky přidáme jíšku, promícháme a necháme asi 3 minuty povařit, pak dochutíme solí a octem /citr.šťávou/. Nakonec dáme jemně rozetřený česnek.
Podáváme s vařenými vejci, volským okem, nebo s opečenou uzeninou a pečivem.
Kdo má rád, může si přidat na pokrm osmaženou cibulku.

 

 

 

500 g čočky

1 menší cibule

1 stroužek česneku

4 rajčata

petržel, sůl, parmazán

1 lžíce oleje

(můžeme přidat i 100 g nakrájené šunky)

 

Čočku namočíme na několik hodin do studené vody, potom slijeme a uvaříme doměkka. Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, můžeme přidat šunku, přidáme drcený česnek, oloupaná pokrájená rajčata, chvíli podusíme a potom smícháme s uvařenou čočkou. Ochutíme solí a ještě chvilku společně dusíme. Před podáváním posypeme povrch strouhyným parmazánem a sekanou petrželkou.

 

 

 

(podle počtu osob)

brambory

cibule

sůl, pepř, sladká paprika, kmín

 

Na pánvi orestujeme cibuli a přidáme k ní nahrubo nastrouhané brambory. Osolíme, opepříme, posypeme sladkou paprikou a hodně pokmínujeme. Za stáleho míchání opečeme. Pak stlačíme směs na placku, kterou upečeme v rozehřáté troubě.

Podáváme se zeleninovým salátem.

 

350 g kukuřičných zrn (konzervované scedíme)

2 vejce

5 lžic mléka

20 g rozpuštěného másla

80 g hladké mouky se lžičkou prášku do pečiva

2 jemně nakrájené cibulky (nejlépe jarní)

1/2 lžičky soli

olej na smažení

8 plátků libové slaniny (nemusí být)

4 rajčata, rozpůlená

sůl pepř


Pokud použijeme čerstvou kukuřici, ořízneme ostrým nožem zrnka z klasu. Pět minut vaříme v hrnci vody, pak osušíme a necháme vychladnout. Konzervovanou kukuřici pouze scedíme. Ušleháme vejce, mléko a máslo, přimícháme mouku i sůl a zpracováváme, dokud není těsto hladké. Potom přidáme kukuřici a jarní cibulku.


Rajčata naskládáme rozkrojenou stranou nahoru na velký plech, pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme.Slaninu položíme v jedné vrstvě vedle rajčat. Grilujeme 8 - 10 minut, dokud rajčata nezměknou a slanina není křupavá.
Zatímco se slanina griluje, rozpalíme ve velké panvi olej. Nalijeme na něj čtyři lžíce těstíčka a smažíme po každé straně minutu nebo dvě, dokud placičky nejsou nafouknuté a zlatavé. Pokračujeme, dokud nespotřebujeme všechno těsto. Lívance necháme okapat na ubrousku, který z nich odsaje přebytečný tuk.

 

Podáváme s rajčaty, slaninou, případně chilli omáčkou na dochucení.
500 g hladké mouky

30 g droždí

250 - 300 ml mléka

špetka soli

1 kostka cukru

olej na smažení

na ochucení kečup nebo strouhaný eidam, česnek


Spojíme lžíci mouky, kostku cukru, droždí a 100 ml mléka. Dáme vzejít kvásek. K vzešlému kvásku přidáme zbylé nléko a mouku, osolíme a vypracujeme hladké těsto. těsto se nesmí lepit na vařečku. Z těsta tvarujeme malé bochánky a opět je necháme 1/4 hodiny kynout na pomoučeném vále. Potom je vytahujeme tak, aby vznikly placky. Ty vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme po obou stranách. Hotové langoše ochutíme podle chuti.

800 g oloupaných brambor

300 g kysaného zelí

80 g másla

80 g cibule

sůl, cukr, ocet podle chuti

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Zelí několikrát překrojíme a dáme vařit do osolené vody s cukrem a octem. Potom brambory a zelí smícháme a najemno rozšťoucháme společně s máslem. Podáváme horké ozdobené dozlatova osmahnutou cibulkou.

 

 

na těsto:

300 g polohrubé mouky

1 vejce, sůl

 

na nádivku

200 g vařených brambor

1 cibule

olej, sůl, pepř, lžička červené sladké papriky

100 g tvrdého tvarohu

4 lžíce zakysané smetany

 

Těsto vyválíme a vykrájíme z něj kolečka. Cibuli nahrubo nastrouháme a osmahneme na oleji dozlatova. Potom na ni rozmačkáme brambory, osolíme, opepříme a posypeme paprikou. Na kolečko těsta dáme vždy lžičku vychladlé směsi, přeložíme a okraje kolečka stiskneme k sobě. Vaříme v osolené vodě asi 5 minut. Na talíři posypeme ještě horké strouhaným tvarohem a zakapeme kysanou smetanou.

 

 

100 g vlašských ořechů

400 g rýže

200 g čerstvých žampionů

100 g mraženého nebo sterilovaného hrášku

sůl, sojová omáčka

 

Dáme vařit rýži. Na pánvi si osmažíme žampiony, hrášek a ořechy. Osolíme a ochutíme sojovou omáčkou. Směs smícháme s uvařenou rýží, promícháme a ještě trochu dochutíme sojovou omáčkou.

 

 

 

brokolice

1 střední cibule

rýže (podle počtu osob)

hrst strouhaného sýra

sůl, Podravka (nemusí být)

 

Do vody dáme vařit brokolici. Mezitím osmahneme na pánvi jemně nákrájenou cibuli, na ní osmahneme propranou rýži, osolíme, zalijeme vývarem z brokolice a rýži vaříme doměkka. Hotovou rýži nakonec smícháme s uvařenou a na kousky nakrájenou brokolicí a posypeme strouhaným sýrem.

 

 

 

500 ml mléka

100 g strouhaného sýra

1 - 2 vejce

80 g krupice

sůl, pepř

strouhanka na obalení

tuk na smažení

 

Do vařícího horkého mléka sypeme tenkým praménkem krupici a uvaříme hustou kaši. Do vychladlé kaše zamícháme vejce, nastrouhaný sýr, sůl a pepř. Lžící vykrajujeme kousky, které rozválíme v ruce na malé válečky. Takto vytvořené válečky obalíme ve strouhance a na rozpáleném tuku smažíme dočervena

 

Free CursorsMyspace LayoutsMyspace Comments