Stránky jedné optimistky

Recepty - hlavní jídla

                    Nezáleží na tom, jak se vaří,

                                     ale s jakou láskou se to dává dohromady.           

  

                                                                                                                                    Jaroslav Hašek

 

 

1,5 kg mletého masa (směs vepřového a hovězího)

2 cibule, nakrájené najemno

4 lžíce francouzské nebo plnotučné hořčice

1 lžíce majoránky

2 vejce

4 lžíce ostrého kečupu

5 stroužků česneku (prolisovaných)

strouhanka

2 lžičky koření na mleté maso

sůl, pepř

olej na smažení

 

Do mísy dáme mleté maso, vajíčka, cibuli, česnek, hořčici, kečup a koření. Podle chuti osolíme, opepříme a pečlivě prohněteme. Postupně zahušťujeme strouhankou. Směs by měla mít takovou hustotu, aby se z ní daly dobře dělat kuličky.

Tvarujeme placičky zhruba o velikosti dlaně. Na pánvi rozpálíme oheň a karbanátky na něm opečeme. Před každou dávkou karbanátků by měl být olej dobře rozpálený.

 

... a rajčatovo-jablečnou omáčkou

300 g kuřecích prsou

1 balíček těstovin

2 rajčata

2 jablka

1 vejce

kousek pórku

2 lžíce kečupu

1 lžíce másla

2 lžičky škrobové moučky

3 stroužky česneku

sůl, pepř, mletá paprika, bazalka, oregano, petrželka

olej na smažení


V pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájený česnek a necháme zesklovatět. Přidáme na malé kousky nakrájená rajčata a jablka, na nudličky nakrájený pórek, osolíme, opepříme, ochutíme kořením a bylinkami. Dusíme pod pokličkou asi 5 minut. Pak do omáčky vmícháme kečup smíchaný se lžičkou škrobové moučky a vaříme ještě asi 3 minuty. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme, jednotlivé kousky namočíme ve vejci rozšlehaném se lžičkou škrobové moučky a ihned smažíme v rozpáleném oleji. Těstoviny uvaříme v osoené vodě, slijeme, vmícháme do nich usmažené kousky masa, přelijeme omáčkou a podáváme ozdobené čerstvými bylinkami.

 

 

Kuře

kysané zelí

anglická slanina,

kmín, sůl

 

Do pekáče dáme zelí, na ně plátky slaniny a nahoru posolené rozčtvrcené kuře. Maso silně pokmínujeme. Péct ho můžeme v troubě nebo i v remosce. Nepodléváme, ale pečeme přiklopené. V troubě kuře odkryjeme, až když je řádně propečené. Pak necháme dopéct kůrčičku. Kuře se při této úpravě upeče dokřupava jako u kachny.

 

 

 

kuřecí prsa

strouháný sýr

česnek, sůl, muškátový oříšek

vejce

 

Z kuřecích prs nakrájíme tenké plátky (to aby se dobře propekly), osolíme a potřeme rozdrceným česnekem.

Smícháme vejce a strouhaný sýr, mělo by vzniknout středně husté těstíčko. Můžeme je  dochutit muškátovým oříškem (jen trochu strouhnout). V této směsi kuřecí plátky obalujeme a smažíme jako řízek.

 

 

 

600 g kvalitního hovězího masa

4 velké cibule

 5 stroužků česneku

2 lžičky sladké papriky

10 lžic kečupu

 lžička majoránky

sůl, olej

 

 

Maso nakrájíme na kostičky (1,5 x 1,5cm), cibuli nasekáme nadrobno a osmahneme na pánvi na oleji. Přidáme maso, osolíme a zaprášíme sladkou paprikou. Pozor, když papriku dlouho smažíme - zhořkne! Dále přidáme kečup a všechno restujeme 5 - 10min. Potom směs podlijeme vodou, přidáme rozdrcený česnek a majoránku. Necháme dalších 10 min. mírně probublávat dokud maso nezměkne. Délka vaření závisí na kvalitě masa. Čím je maso lepší, tím kratší dobu guláš vaříme. Podáváme s chlebem nebo s knedlíkem. Na talíři můžeme ozdobit kolečky cibule

 

 

 

balíček chlazených kuřecích prs

sůl, mletý zázvor, sojová omáčka

1 vejce

olej

směs mražené zeleniny (nejlépe hrášek, mrkev, kukuřice)

hrst spařených mandlí, nakrájených na tenké plátky nebo nudličky.

 

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, okořeníme zázvorem a zakapeme sojovou omáčkou. Než připravíme vše ostatní, dáme uležet do chladničky

Vajíčko rozklepneme, osolíme, rozšleháme a na rozpálené pánvi z něj usmažíme tenkou omeletu. Tu po vychladnutí nakrájíme na nudličky a odložíme si stranou. Na pánvi rozehřejeme olej a začneme opékat maso.

Na jiné pánvi si mezitím orestujeme mraženou zeleninu, kterou osolíme a ochutíme sojovou omáčkou. Jen do změknutí, abychom nezničili vitamíny. Do masa přidáme před koncem smažení vaječné nudličky a mandle.Podáváme s rýží a zdobíme čerstvou zeleninou.

Na 1/3 talíře klademe masovou směs, na další 1/3 talíře dáme zeleninu a na zbytek rýži.

 

 

 

800 g bůčku bez kosti

400 g cibule

15 stroužků česneku

4 lžíce kečupu

sůl, pepř

300 ml 10º světlého piva

 

Bůček nakrájíme na velké kostky, cibuli nasekáme nahrubo a česnek nakrájíme na jemné plátky.Přidáme kečup, sůl, pepř a všechno zalijeme pivem. Pečeme v pekáči, ale dá se péct i v remosce. Podáváme s pečivem.

 500 g kysaného zelí

2 velké cibule

4 stroužky česneku

2 lžíce sádla

400 g vepřového plecka

1 lžička drceného kmínu

1 lžička pálivé papriky

1 lžička červené papriky

2 dl kysané smetany

1 lžíce hladké mouky

sůl, pepř

 

Cibuli osmahneme na sádle a když zesklovatí, přidáme nakrájené maso, osolíme, opepříme a lehce opečeme, aby se "zatáhlo" a neztrácelo šťávu. Zasypeme paprikou, promícháme a zalijeme vařící vodou tak, aby bylo ponořené. Asi hodinu dusíme. Potom přidáme zelí a koření a doděláváme asi 1/2 hodiny.

V zakysané smetaně rozmícháme hladkou mouku a smetanou guláš zahustíme. Ještě trochu povaříme. Podáváme s chlebem nebo s knedlíkem.

 

 

 

4 plátky roštěnek

mouka

česnek, máslo, zakysaná smetana

sůl

 

Maso naklepeme, osolíme, obalíme v mouce a  z jedné strany potřeme česnekem. Nepotřenou stranou opečeme na másle. Podlijeme, dusíme, nakonec zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Ještě chvíli dusíme do měkka.

 

 

 

450 g hovězí roštěnky nebo svíčkové nakrájené na tenké proužky

5 lžic červeného vína

2 lžíce sojové omáčky

1 lžíce dijonské hořčice

1 lžička krupicového cukru

1 velká cibule

olivový olej

sůl, pepř

4 silné krajíce chleba

50g másla rozetřeného s česnekem

 

V míse smícháme víno, sojovou omáčku, hořčici a cukr. Vsypeme maso, důkladně je opepříme a necháme marinovat.

Na oleji osmahneme dozlatova nakrájenou cibuli a vyjmeme ji. Snažíme se ji uchovat teplou.

Maso vyjmeme z marinády, a smažíme je na pánvi po cibuli. Přilijeme marinádu z misky a pár minut vaříme, dokud omáčka nezačne obalovat maso. Osolíme, opepříme, uchováváme v teple.

Opečeme chleba, potřeme ho česnekovým máslem a přkrojíme napůl. Na každý krajíček chleba lžičkou naneseme trochu cibule a proužky masa. Ozdobíme zelenými lístky a hned podáváme.

 

 

 

8 špekáčků

5 větších cibulí

2 1/2 dl kečupu

3 dl černého piva

mletý pepř

 

Špekáčky oloupeme, podélně nařízneme, opepříme a do zářezu vložíme kolečko cibule. Naskládáme do hlubšího pekáčku, zasypeme na kolečka nakrájenou cibulí, zalijeme kečupem a pivem. Pečeme. Podáváme s chlebem a pivem.

 

 

 

500 g vepřového masa (plecka)

1 menší hlávka kapusty

3 lžíce sádla nebo oleje

1 lžíce červené papriky

2 velké cibule

4 stroužky česneku

2 lžíce hladké mouky

4 brambory

sůl, pepř, majoránka, drcený kmín

 

Maso nakrájíme na kostičky osolíme a lehce opečeme na pánvi, aby se "zatáhlo". Dáme vařit do vody, když je poloměkké, přidáme kapustu nakrájenou na nudličky a pokrájené brambory. Přidáme kmín, podle potřeby ještě dosolíme a dusíme doměkka. Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme, přidáme hladkou mouku, červenou papriku a zalijeme studenou vodou. To vše přidáme ke kapustě a masu a provaříme. Nakonec dochutíme majoránkou a česnekem. Podává se s chlebem.

 

 

 

400 g vepřové kýty

50 g uzené slaniny

150 g uzené klobásy

škrob, pepř, sůl

 

Maso, slaninu a klobásky rozkrájíme na kostičky, cibuli rozdělíme na dílky. Vše střídavě napichujeme na grilovací jehly, osolíme a opepříme. Naskládáme do pekáče a pečeme do změknutí. Šťávu v pekáči nakonec zahusz´tíme škrobovou moučkou.

 

 

Free CursorsMyspace LayoutsMyspace Comments