Stránky jedné optimistky

Recepty - polévky

                    Nezáleží na tom, jak se vaří,

                                     ale s jakou láskou se to dává dohromady.           

  

                                                                                                                                    Jaroslav Hašek

 

 

500 g brambor
100 g kořenové zeleniny
60 g másla
80 g mouky na jíšku
150 g čerstvých hub (nebo hrst sušených)
1 stružek česneku
kmín, pepř, majoránka, sůl
pokud použijeme sušené houby tak ještě mléko na namočení

 

Brambory nakrájíme na kostičky a dáme vařit asi do 1,5 l vody. Přidáme pokrájenou zeleninu, kmín a majoránku. Vaříme asi 10 minut. Potom polévku zahustíme tmavší jíšku a vaříme ještě 30 minut. Nakonec přidáme pokrájené houby, které jsme osmahli na troše másla (sušené nejprve namočíme v mléce. Nakonec dochutíme česnekem a pepřem.

250 g brokolice,

1 cibule

rostlinný olej

20 g hladké mouky

150 g brambor

2 stroužky česneku,

sůl, pepř, kmín, majoránka

 

Umytou a očištěnou brokolici nadrobno pokrájíme (tvrdé košťálové části odstraníme). Očištěnou cibuli posekáme, zpěníme v rozehřátém oleji, přidáme brokolici, poprášíme hladkou moukou a krátce osmažíme. Potom zalijeme vařící vodou, přidáme očištěné a pokrájené brambory, česnek rozetřený se solí, pepř, kmín, podle chuti osolíme a uvaříme doměkka. Hotovou polévku dochutíme majoránkou.

 

 

 

1 kg brokolice,

1 l hovězího vývaru,

3 cibule,

1 lžíce másla, 1 lžíce mouky,

100g smetany,

2 plátky vařené šunky

 

Očištěnou brokolici povaříme asi 10 minut v osolené vodě. Pak oddělíme růžičky od stonků a stonky rozmixujeme s trochou vody, ve které se brokolice vařila. Přidáme hovězí vývar. Cibuli pokrájenou na kostičky osmahneme na másle dozlatova, zaprášíme moukou a zalijeme vývarem. Pět minut společně vaříme. Přidáme smetanu, růžičky brokolice a šunku nakrájenou na nudličky. Podle chuti osolíme a opepříme.

 

250 g hovězího žebra

mrkev, kousek celeru

4 větší cibule

1 stroužek česneku

1 vejce

2 rohlíky z předešlého dne

100 g eidamu

sůl, pepř, 1 lžička polévkového koření

petrželka

Z masa a zeleniny uvaříme vývar, scedíme a zavaříme do něj nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a vložíme nakrájené uvařené maso i zeleninu. Vlijeme rozšlehané vejce, dochutíme kořením a osolíme.

Na talíř si připravíme opečené plátky rohlíků, na ně nalijeme polévku a posypeme strouhaným sýrem a petrželkou.

 

 

1,5 litru vody
1 palička česneku
1 lžíce sádla
1 pórek
1kostka bujonu
1-2 kousky taveného sýra
sůl
zelená petrželka
2 brambory
(chléb na osmažení)

 

Na pánvi na lžíci sádla osmahneme nakrájený pórek a prolisovaný česnek. Do hrnce si dáme vařit vodu, kdo má rád česnekovou polévku vydatnější, může dát ještě do studené vody na plátky nakrájené brambory. Do vody přidáme i bujonovou kostku, trochu osolíme, opepříme a přidáme osmahnutý pórek s česnekem. Dlouho nevaříme, jen do změknutí pórku a případně brambor. Na konci varu přidáme tavený sýr, nakrájený na menší kousky a polévku zamícháme. Sýr se v horké polévce rozpustí a přidá jí zajímavou chuť. Na talíři ozdobíme polévku nasekanou zelenou natí a můžeme posypat i opečenými kostkami chleba nebo housky.

 

 

 

1,5 l vývaru
200 g tvrdého chleba
60 g sádla
1 cibule
mletá sladká paprika
sůl
2 vejce
100 g párků
zelená petrželka

 

Suchý chléb nakrájíme na kousky. V kastrole rozehřejeme sádlo, přidáme drobně nakrájenou cibuli, nakrájený chléb a vše osmahneme. Potom přilijeme vývar (stačí z bujonové kostky ), přidáme papriku, sůl a necháme asi 20 minut vařit. Potom rozmixujeme. Vajíčka si rozšleháme v hrnečku a za stálého míchání je vlijeme do vařící polévky. Přidáme na kolečka nakrájený  párek, prohřejeme a podáváme. Na talíři sypeme zelenou petrželkou nebo nasekanou natí z mladé cibule.

500 g bílé cibule

500 g očištěných kapustiček

1lžíce krupicového cukru

30 g másla

snítku čerstvého nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu

1,2 l drůbežího vývaru

sůl, pepř, trochu smetany na ozdobu

V hrnci rozehřejeme máslo a vsypeme cibuli nakrájenou na plátky. Přikryjeme poklicí a dusíme asi 1/2 hodiny. Potom cybuli posypeme cukrem a za občasného míchání (a bez pokličky) smažíme ještě 10 - 15 min. Cibule se začne zabarvovat a šťáva získá sirupovitou konzistenci.

Vsypeme kapustičky, přidáme tymián a promícháme. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme. přivedeme do varu a zvolna vaříme asi 10 minut, aby kapustičky zkřehly. Odstavíme a necháme mírně vychladnout. pokud jsme použili čerstvý tymián, odstraníme snítku a polévku rozmixujeme. Na talíři každou porci ještě pro ozdobu zakapeme smetanou.

 

 

1 střední květák

hrst sekané petržele

1 lžička červené papriky

sůl, pepř

2 lžíce oleje

2 lžíce hladké mouky

asi 2 dl smetany

 

Květák rozebereme na malé růžičky a dáme vařit do 1 litru osolené vody. Z mouky a oleje připravíme světlou jíšku, kterou dochutíme červenou paprikou. Touto jíškou zahustíme polévku, mírně povaříme a dochutíme polovinou smetany, solí, pepřem a sekanou petrželkou. Na talíři každou porci ještě zbylou smetanou zastříkneme.

 

 

 

1/2 kg hub

2 cibule

5 stroužků česneku

olej

hladká mouka

kmín, sůl, pepř

polévkové koření

klobása

 

Očištěné houby nakrájíme na kostičky a cibuli najemno, česnek nasekáme. Vše chvíli restujeme na oleji. Potom zaprášíme moukou a zalijeme vývarem. Ochutíme solí, pepřem, polévkovým kořením, kmínem a vaříme, dokud houby nezměknou. Klobásu nakrájíme na kostičky, též orestujeme na troše oleje a vložíme do polévky. Ještě trochu povaříme

1 l vývaru z kostí

50 g másla

40 g hladké mouky

150 g zeleniny (mrkev celer, hrášek)

1/4 l sladké smetany

1 žloutek

150 g šunky

petrželka

Z kostí vyvaříme vývar a procedíme. Z másla a mouky si uděláme světlou jíšku a tou vývar zahustíme. Potom přidáme zeleninu nakrájenou na drobné kostky. Povaříme na krémově zahoustlou polévku a přidáme ve smetaně rozšlehaný žloutek a na nudličky nakrájenou šunku. Prohřejeme, ale už nevaříme. Přidáme usekanou petrželku.

3 trojúhelníčky taveného sýra

30 g másla

1 jablko

50 g hladké mouky

1/4 l mléka

1 l masitého vývaru

1/2 lžičky kmínu, sůl

2 žloutky

petrželka

Sýr a máslo rozpustíme a smícháme s nastrouhaným jablkem a moukou. Přidáme mléko, vývar, kmín a sůl, našleháme a dobře povaříme. Nakonec vmícháme rozšlehané žloutky a už jen prohřejeme a nevaříme. Před podáváním posypeme sekanou petrželkou.

 

 

(pro 4 osoby)

400 g kysaného zelí

4 velké brambory

200 ml bílého jogurtu (zakysané smetany)

2 lžíce hladké mouky

masox

2 lžičky sladké červené papriky

špetka pálivé papriky (můžeme vynechat)

3 nožičky oblíbené klobásy (dobrá je ostravská)

2 lžíce oleje

1 1/2 l vody

 

 

Zelí uvaříme doměkka v litru nesolené vody. V dalším půllitru nesolené vody uvaříme oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Když obojí změkne, slijte vše do jednoho hrnce, přimíchejte bílý jogurt nebo zakysanou smetanu (ta se mi zdá lepší) s hladkou moukou, přihoďte masox a ještě asi 20 minut za občasného míchání povařte. Podle chuti osolte, přidejte sladkou i pálivou papriku a na kolečka nakrájenou klobásku.

 

1 1/2l vody

150 g hrachu

40 g tuku

20 g mouky

sůl

1 cibule, majoránka, česnek


Hrách přes noc namočíme a druhý den ho ve stejné vodě uvaříme do změknutí. Z cibule, tuku a mouky uděláme cibulovou zásmažku. Přidáme ji k hrachu, osolíme, ochutíme majoránkou a přidáme utřený česnek.

Podáváme s opečeným chlebem.

1 1/2 l vody

100 g čočky

100 g zeleniny

20 g hladké mouky

1 cibule

tuk

majoránka, ocet, sůl,

2 stroužky česneku


Do vody dáme vařit čočku. Už na začátku přidáme lžičku majoránky (čočka potom tolik nenadýmá). Když je čočka napůl uvařená, přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu. Z tuku, mouky a drobně nakrájené cibule uděláme zásmažku, přidáme k čočce, osolíme, podle chuti okyselíme a přidáme utřený nebo rozdrcený česnek.

1 1/2 l vody

1 cibule

sůl

500 g brambor

100 - 150 g brynzy

2 - 3 lžíce smetany

pažitka


Na zavářku:

150 g mouky

1 vejce

trochu vody


Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit spolu s drobně nakrájenou cibulí.

Z mouky, vejce a trochy vody uděláme těsto, které na hrubém struhadle nastrouháme. Tuto zavářku potom přidáme k uvařeným bramborám.

V misce smícháme brynzu se smetanou, rozředíme trochou polévky a když je brynza dobře rozmíchaná, vlijeme směs do zbytku polévky. Nakonec přidáme nasekanou pažitku.

100 g fazolí

olej

1 cibule

40 g hladké mouky

mletá sladká paprika

100 g klobásy

česnek

ocet

sůl, pepř

špetka pálivé papriky


Přebrané a propláchnuté fazole zalijeme vodou a necháme asi 6 hodin bobtnat. Potom vodu slijeme, fazole zalijeme novou vodou a uvaříme doměkka. Na oleji zpěníme cibulku, zasypeme moukou, lehce osmahneme, vmícháme mletou papriku, zalijeme trochou vody, rozmícháme a přivedeme k varu. Společně s klobásou nakrájenou na tenká kolečka přidáme k téměř měkkým fazolím. Ještě krátce povaříme, dochutíme rozetřeným česnekem, solí, octem a kořením.
 

Free CursorsMyspace LayoutsMyspace Comments