Stránky jedné optimistky

Recepty - přílohy

                    Nezáleží na tom, jak se vaří,

                                     ale s jakou láskou se to dává dohromady.           

  

                                                                                                                                    Jaroslav Hašek

 

 

500 g polohrubé mouky

2 vejce

1/2 lžičky soli

1 lžička oleje

asi 1/2 l studené vody

 

Dáme vařit větší množství osolené vody. Uděláme tužší těsto a z mokrého prkénka z něj odkrajujeme kousky do vařící vody. Vaříme krátce, asi 3 minuty, než noky vyplavou na hladinu. Vyndáme děrovanou naběračkou a propláchneme ve studené vodě. V míse promastíme olejem.

 

 

 

1 kg brambor

4 větší cibule

sůl, pepř, trochu olivového oleje

 

Očištěné brambory nastrouháme na struhadle na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na kolečka. Do pekáčku vrstvíme brambory, posolíme, lehce popepříme, zakápneme olejem, přidáme cibuli a tak stále dokola, dokud všechny suroviny nespotřebujeme. Přikryjeme poklicí, a dusíme asi 45 minut v rozpálené troubě. Potom odklopíme a ještě 15 minut doděláváme, aby se odpařila všechna voda a brambory zrůžověly.

 

 

 

8 starších housek

7 vajec

150 g slaniny

200 g uzené krkovice

1/2 l mléka

200 g hrubé mouky

1 pórek

petrželka

muškátový květ, sůl

 

Housky nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájenou slaninu, uzené maso, pórek,vejce, mléko, hrubou mouku, nasekanou petrželku a koření. Vše dobře promícháme a ze vzniklé hmoty tvoříme kulaté knedlíky velké asi 7 - 10 cm. V osolené vodě vaříme asi 15 minut. Podáváme s osmaženou cibulkou a s čerstvým salátem.

 

 

 

4 stroužky česneku
180 g bílého jogurtu
2 lžíce olivového oleje
1 malá cibule
1 lžíce citronové šťáva
sůl a pepř

 

Všechny suroviny nakrájíme najemno a promícháme.

 

 

600 g oloupaných brambor

1,5 dl mléka

2 lžíce rozehřátého tuku

2 žloutky

sůl, špetka muškátového květu

 

Opláchnuté brambory uvaříme v osolené vodě, scedíme, rozmačkáme, postupně přiléváme horké mléko a vymícháme na hladkou kaši, do které nakonec vešleháme tuk, žloutky a koření. Kaši naplníme do sáčku s ozdobnou koncovkou a na tukem potřený plech nastříkáme věnečky. V dobře vyhřáté troubě je upečeme.

 

 

 

1 kg kedluben

2 středně velké červené cibule

50 g másla

1 lžička drceného kmínu

4 - 5 lžic octa (bílého vinného)

4 lžíce krupicového cukru

 

Kedlubny oloupeme a nastrouháme na silnější nudličky. Cibuli nakrájíme na proužky. V kastrolu rozehřejeme máslo, na něm zpěníme cibuli, přidáme kedlubny a zastříkneme octem. Trochu podlijeme vodou, osolíme, přidáme kmín, přikryjeme poklicí a na mírném ohni dusíme doměkka. Občas promícháme nebo podle potřeby podlijeme. Měkké zelí ještě dochutíme cukrem a octem podle chuti.

 

 

 

Tenhle salát je narozdíl od toho klasického branborového mnohem lehčí a přitom chuťově skoro stejný.

 

400 - 500 g cuket

100 g sladkokyselých sterilovaných okurek

200 g kořenové zeleniny

1 cibule

3 vejce

sůl, pepř

150 g majolky

150 g dietního salámu (nemusí být)

100 g sterilovaného hrášku

 

Cuketu nakrajíme na kostičky a lehce povaříme. Pozor, cuketa má tendenci se rozvařovat. Necháme vychladnout. Také uvaříme vejce natvrdo a v dalším hrnci očištěnou zeleninu nakrájenou na kostičky.

Do velké mísy dáme cuketu, zeleninu, nakrájená vejce, okurky, jemně nakrájenou cibuli, hrášek a salám. Přidáme majolku, podle chuti osolíme, opepříme a vše promícháme. Salát také můžeme dochutit lákem z okurek. Vše podle chuti. Necháme rozležet v chladnu.

 

 

 

4 rohlíky

5 vajec

sůl, pepř

2 střední cibule

3 lžíce sádla nebo oleje

strouhanka

velká hrst sekané petrželky

 

Rohlíky nakrájíme na kostičky a pokropíme vodou aby zvlhly. Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na oleji. Když zrůžoví, přidáme do pánve rohlíky, osmahneme, osolíme, opepříme a zalijeme 4 rozšlehanými vejci. Přidáme petrželku a ještě chvilku mícháme až se vejce srazí. Necháme trochu vychladnout a přimícháme zbylé syrové vejce.

Nádivkou buď nadíváme kuře, nebo ji pečeme zvlášť v pekáčku, vymazaném máslem a vysypaném strouhankou.

 

 

 

250 g kvalitní rýže (nejlépe Basmati)

1 velká cibule

sůl, pepř, vegeta (Podravka)

olej

 

Rýži dobře propereme v cedníku a dáme okapat. Najemno nakrájíme cibuli. V hrnci rozpálíme olej a na něm cibuli osmahneme dosklovata (pozor, rádo se připaluje). Přidáme okapanou rýži a trochu opečeme. Osolíme, přidáme vegetu a zalijeme vařící vodou. Rýže by měla být ponořená asi 2-3 cm pod hladinou. Zakryjeme poklicí a dusíme na mírném ohni asi 20 min. Pokud se voda vyvaří a rýže ještě není měkká, můžeme vždy dolít trochu vařící vody, dokud rýže nebude hotová.

 

500 g vařených brambor

200 g mouky

1 vejce

sůl


V slupce uvařené brambory za tepla oloupeme a nastrouháme nebo prolisujeme. Přidáme mouku, sůl a vejce a vymícháme hladké těsto. Tvořme stejně velké kuličky, které vaříme asi 5 minut ve slané vodě.

Potom je vytáhneme, omastíme tukem a pposypeme opraženou slaninou.

 

Free CursorsMyspace LayoutsMyspace Comments