Stránky jedné optimistky

Recepty - těstoviny

                    Nezáleží na tom, jak se vaří,

                                     ale s jakou láskou se to dává dohromady.           

  

                                                                                                                                    Jaroslav Hašek

 

 

150 g hrubé mouky

1 vejce

2 lžíce vody

 

Mouku prosyjeme na vál, uděláme důlek, do něj rozklepneme vejce, přidáme vodu a zpracováváme, a zpracováváme, a zpracováváme...Trvá to dost dlouho a maminka vždycky říkala, že těsto musí být hladké jako "dětská prdýlka"

Potom začneme těsto vyvalovat a to hodně dotenka.Když už se nám zdá, že těsto nejde víc rozválet, dáme placku trochu oschnout. Potom ji nakrájíme na pruhy široké asi 3 cm, naskládáme je na sebe a velmi ostrým nožem krájíme tenoučké nudličky.

Pokud se nám nechce nudle krájet, můžeme bochánek těsta nastrouhat na hrubém struhadle na malé žmolečky, které potom na tácu usušíme. U nás doma se jim říkalo "strouhánek".

 

 

 

500 g širokých nudlí

2 kostky bujónu

100 g másla

100 g nivy

100 g eidamu

100 g parmezánu

100 g šunky

100 g slaniny

3 dl smetany

1 lžíce oleje

 

Nudle uvaříme ve vodě, ve které jsme rozpustili 2 kostky bujónu a přidali 1lžíci oleje (nedovaříme je úplně). Slaninu nakrájíme nadrobno, na pánvi rozpustíme a opečeme na ní nadrobno nakrájenou šunku. Zapékací misku vymažeme máslem, vsypeme nedovařené okapané neopláchnuté nudle, nasypeme na ně opečenou šunku se slaninou, nastrouháme sýry, promícháme, zalijeme smetanou a asi 20 minut v troubě zapékáme.

 

 

 

400 g špaget

4 plátky slaniny

sáček mraženého hrášku (v létě může nahradit oloupaná cuketa)

200 g rajčat (nejlepší jsou malá třešňová)

2 lžíce olivového oleje

4 lžíce bazalkového pesta

strouhaný sýr na posypání

 

Ve velkém hrnci uvedeme do varu osolenou vodu. Vhodíme těstoviny a vaříme podle návodu. Slaninu nakrájíme na kousky, malá rajčátka překrojíme na půlky (cuketu na kostičky). V hlubší pánvi rozpálíme olej, vsypeme slaninu a 5 minut opékáme dokřupava. Přidáme hrášek (cuketu), rajčata a restujeme ještě 2-3 minuty. Těstoviny slijeme a přidáme do pánve. Přidáme také pesto a promícháme. Na talířích posypeme sýrem.

 

 

 

4 porce

1 lžíce olivového oleje

8 klobásek (těch nejlepších)

1 velkou cibuli, pokrájenou

2 stroužky česneku, prolisované

1 lžička chilli koření

400 g sterilovaných loupaných rajčat

300 g krátkých těstovin (kolínka, fusilli, farfalle..,)

 

Dáme vařit vodu. Ve velké pánvi rozpálíme olej a dozlatova osmahneme klobásky pokrájené na plátky. Přisypeme cibuli, česnek, poprášíme chilli kořením, přidáme rajčata a přivedeme dovaru. Necháme probublávat. Mezitím v hrnci s vroucí vodou uvaříme těstoviny. když jsou hotové, slijeme je a přidáme na pánev k omáčce. Pečlivě promícháme.

 

 

 

400 g libovolných těstovin

200 g mrazeného špenátu

2-3 stroužky česneku,

sojová omáčka, sůl

 

Těstoviny vaříme v osolené vodě. Mezitím v druhém kastrůlku podlijeme mrazený špenát trochou vody a zahříváme. Do rozmrazeného špenátu přidáme sůl, česnek a podle chuti sojovou omáčku. Trochu podusíme akdyž jsou těstoviny hotové, špenát s nimi promícháme. Toto jídlo je dobré i studené.

 

 

 

500 g těstovin

90 g másla

150 g nastrouhaného parmazánu

1 1/4 hrnku smetany ke šlehání

3 lžíce najemno nakrájené čersvé petrželky

sůl, pepř

 

Těstoviny uvařime v osolené vodě al dente. Scedíme je a vrátíme do hrnce

Zatímco se těstoviny vaří, rozpustíme na pánvi máslo, přidáme parmazán a smetanu a za stálého míchání přivedeme k varu.

Snížíme teplotu a omáčku mícháme do zhoustnutí.

Ochutíme petrželkou, solí a pepřem.

Omáčku nalijeme na těstoviny a dobře protřeseme, aby se těstoviny omáčkou dobře obalily.

 

 

 

2 Lučiny

1 konzerva tuňáka

300 g tortellini

2 lžičky kopru

sterilovaná okurka

1/3 šálku mléka

 

Uvaříme tortellini podle návodu.

Lučinu smícháme s mlékem a za stálého míchání povaříme na mírném ohni, dokud se sýr nerozpustí. Přidáme tuňáka, kopr a okurku. Omáčkou přelijeme uvařené tortellini.

 

 

Free CursorsMyspace LayoutsMyspace Comments