Stránky jedné optimistky

vánoční cukroví light


Prosím, pojďte dál a posaďte se.

 Zanechme na chviličku toho věčného

shánění, shonu a nervozity.

Zastavme se  a staňme se  na okamžik

zase dětmi, které se těší na VÁNOCE


Znáte to : Každý rok už tak nějak s jistotou počítáme s tím, že přes vánoce příbereme nějaké to kilo navíc.


V okamžiku, kdy bytem zavoní vanilka a skoříce jsme ztraceni. Nepomohou žádná dobrá předsevzetí a na svoji pevnou vůli se také nemůžeme spolehnout.


Tak to zkusme letos trochu jinak.


Už delší dobu sbírám recepty na vánoční cukroví v odlehčené verzi a ráda se o ně s vámi podělím. V některých receptech je méně cukru, v některých méně tuku, v některých chybí cukr nebo tuk úplně. Stačí si vybrat ...

Vysvětlivky zkratek :

BT  =  bez tuku

BC  = bez cukru

400 g hladké mouky

50 g tuku

100 g medu

100 g moučkového cukru

5 lžic mléka

1 vejce, 1 žloutek,

citr. kůra

1 prášek do perníku

špetka jedlé sody


Ve vodní lázni rozehřejeme tuk, med. cukr, mléko, vejce a žloutek. Vlijeme do prosáté mouky smíchané s práškem do perníku a jedlou sodou, přidáme nastrouhanou kůru a vypracujeme vláčné těsto. Z těsta vyválíme plát, ze kterého vykrajujeme formičkou různé tvary a pečeme v předehřáté troubě.

200 g hladké mouky

50 g kokosu

80 g tuku

80 g medu

1 žloutek

1 lžička prášku do perníku

špetka jedlé sody

trochu bílého jogurtu nebo mléka


Mouku smícháme s práškem do perníku a sodou, přidáme kokos, změklý tuk, med, žloutek a vypracujeme vláčné těsto. Podle potřeby přidáme trochu jogurtu nebo mléka. Těsto uložíme do chladna a necháme odpočinout. Potom z něho vyválíme plát, vykrajujeme různé tvary a v předehřáté troubě pečeme dorůžova.

140 g hladké mouky

50 g strouhaných vlašských ořechů

80 g tuku

2 lžíce medu

1 žloutek

1/4 lžičky jedlé sody

trochu bílého jogurtu nebo mléka


Mouku prosejeme se sodou, přidáme nastrouhané ořechy, změklý tuk, med, žloutek a tolik jogurtu nebo mléka, aby vzniklo vláčné těsto. To necháme v chladu odpočinout. Potom z něj vyválíme plát, ze kterého formičkou vykrajujeme oválky. Pečeme zvolna v předehřáté troubě. Vychladlé slepujeme pikantní zavařeninou, povrch můžeme zdobit citronovou polevou nebo čokoládou.

250 g hladké mouky

100 g tuku

60 g moučkového cukru

1 žloutek

1 lžíce rumu

citronová kůra

trochu bílého jogurtu nebo zakysané smatany


Ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto. Podle potřeby přidáme buď jogurt nebo zakysanou smetanu. Hotové těsto necháme v chladu odpočinout, potom vykrajujeme libovolné tvary a v předehřáté troubě pečeme. Hotové slepujeme pikantní zavařeninou.

200 g hladké mouky

80 g nastrouhaných lískových oříšků

100 g tuku

1 lžíce moučkového cukru

2 vanilínové cukry

1 žloutek

trochu bílého jogurtu nebo mléka


Ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto. Podle potřeby můžeme přidat bílý jogurt nebo mléko. Z hotového těsta odkrajujeme kousky, ze kterých tvarujeme menší rohlíčky. Zvolna pečeme v předehřáté troubě. Upečené ještě teplé obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru nebo konce rohlíčků namáčíme v čokoládové polevě.

100 g hladké mouky

100 g sojové mouky

100 g nastrouhaných lískových oříšků

80 g tuku

1 žloutek

2 lžíce medu

1/4 lžičky mleté skořice, špetka mletého hřebíčku

1 lžíce rumu

1/4 lžičky jedlé sody

trochu mléka


Prosejeme mouku, přidáme nastrouhané oříšky, změklý tuk, žloutek, med, koření, rum a jedlou sodu. Vypracujeme vláčné těsto do kterého podle potřeby přidáme mléko. Necháme v chladnu odpočinout. Z vyváleného plátu vykrajujeme kolečka a pečeme v předehřáté troubě. Hotová kolečka spojíme pikantní zavařeninou a pokropíme čokoládovou polevou.

100 g hladké mouky

100 g polohrubé mouky

80 g moučkového cukru

50 g pokrájených vlašských ořechů

3 vejce

1/2 lžičky prášku do pečiva

tuk na vymazání a mouka na vysypání plechu.


Vejce našleháme s cukrem, vmícháme nahrubo pokrájené nebo nadrcené ořechy a nakonec přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozetřeme na tukem vymazaný a vysypaný plech a pečeme dorůžova. Ještě teplý moučník pokrájíme na tyčinky, které vložíme krátce do vlažné trouby oschnout. Vychladlé sypeme cukrem.

140 g hladké mouky

50 g nastrouhaných mandlí

50 g tuku

1 lžíce medu

1 žloutek

1/4 lžičky jedlé sody

trocha bílého jogurtu,

citronová šťáva


Ze surovin vypracujeme vláčné těsto, podle potřeby přidáme trochu jogurtu a necháme v chladnu odpočinout. Potom z těsta vyválíme plát a formičkou vykrajujeme menší kolečka. Pečeme v předehřáté troubě. Hotová kolečka spojujeme mandlovým krémem, kterým potřeme i povrch a boky koleček a obalíme v oloupaných a nastrouhaných mandlích.

 

200 g ovesných vloček

80 g tuku

40 g medu

2 vejce

1 lžíce kakaa

1/4 lžičky jedlé sody


Ovesné vločky osmahneme a umeleme nebo rozmixujeme. Změklý tuk utřeme se žloutky a medem do pěny. Vmícháme kakao, vločky, jedlou sodu a nakonec pevný ušlehaný sníh z bílků. Lžičkou odkrajujeme kousky hmoty, klademe na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Hotové hrudky můžeme ozdobit tak, že je pocákáme rozpuštěnou bílou čokoládou nebo libovolnou cukrovou polevou.

100 g hladké mouky

100 g polohrubé mouky

150 g jemně nastrouhané mrkve

100 g tuku

1 lžička prášku do pečiva

špetka soli


Ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto, vyválíme plát a formičkou vykrajujeme různé tvary. Pečeme v předehřáté troubě. Ještě horké obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru a po vychladnutí spojujeme zavařeninou. Nejlépe se hodí meruňková.

80 g pískového cukru

120 g nastrouhaných arašídů

2 - 3 lžíce hrubé mouky

3 bílky

špetka soli


Bílky ušleháme se špetkou soli, přidáme cukr a došleháme dohusta. Zlehka vmícháme mouku a nastrouhané arašídy a na plech klademe malé kopečky hmoty. V předehřáté troubě zvolna upečeme. Zdobíme pokropením bílou a hnědou čokoládu.

120 - 140 g nastrouhaných ořechů nebo mandlí

3 lžíce medu

2 bílky

špetka soli

2 lžičky mleté kávy


Sníh ušleháme se špetkou soli a postupně zašleháme med. Vmícháme nastrouhané ořechy nebo mandle a kávu. Vypracujeme těsto, které vyválíme. Ze silnějšího plátu vykrajujeme rohlíčky a zvolna pečeme dorůžova. Můžeme udělat rohlíčky i s příchutí skořicovou, kakaovou apod.

100 g nastrouhaných mandlí

10 - 15 dětských piškotů

1 lžíce medu

1 lžíce dětské přesnídávky

citronová šťáva

na nudličky nakrájené oloupané mandle na zdobení


Mandle a piškoty nastrouháme, spojíme medem, přesnídávkou, citronovou šťávou a vypracujeme tužší těsto. Necháme odležet v chladnu. Potom z něj tvarujeme kuličky, do kterých zapícháme na nudličky nakrájené oloupané mandle.

100 g oloupaných a nastrouhaných mandlí

2 lžíce meruňkové zavařeniny

trochu meruňkovice nebo rumu

citronová šťáva


Nastrouhané mandle smícháme se zavařeninou, přidáme alkohol a citronovou šťávu. Vypracujeme vláčnou hmotu a na pocukrovaném vále z ní tvarujeme preclíky. Necháme schnout na vzduchu. Zdobíme buď citronovou polevou nebo pokropíme bílou a tmavou čokoládu.

250 g nastrouhaných sušenek (např. esíček)

2 lžíce nastrouhaného kokosu

1 lžíce moučkového cukru

1 vanilinový cukr

3 lžíce silné kávy

1 lžíce kakaa

kompotované višně na náplň

griotka nebo rum


Kompotované višně scedíme, zalijeme griotkou nebo rumem a necháme odležet. Nastrouhané sušenky smícháme s kokosem, moučkovým a vanilinovým cukrem, kávou a kakaem. Višně slijeme, vypeckujeme a do hmoty podle potřeby přidáme i šťávu z višní. Z kousků hmoty tvarujeme placičky, do jejich středu vložíme višni a vytvarujeme do tvaru kuličky. Kuličky obalujeme v kakau, čokoládě nebo ve strouhaném kokosu.

100 g strouhaného kokosu

100 g rozinek

1 lžíce medu

1/4 lžičky mleté skořice

strouhaný kokos na obalení


Rozinky spaříme, scedíme a umeleme nebo rozmixujeme. Smícháme s kokosem, medem a ochutíme skořicí. Na vál nasypeme kokos a z hmoty vytvarujeme tenký váleček, který nakrájíme na špalky. Hmotu lze také ochutit kávou, kakaem, nastrouhanou čokoládou, rumem apod.

100 g rozinek

100 g směsi nastrouhaných ořechů

1 lžíce medu

1 - 2 lžíce rumu


Rozinky spaříme, scedíme a umeleme nebo rozmixujeme. Přidáme nastrouhané ořechy a spojíme medem a rumem. Z tužší hmoty tvarujeme kuličky, které obalujeme v nastrouhaných oříšcích, v čokoládové rýži nebo kakau smíchaném s moučkovým cukrem.

250 ml mléka

100 - 125 g tuku

60 - 80 g moučkového cukru

1 vanilkový pudinkový prášek

 

Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink, který za občasného zamíchání vychladíme. Dáme do šlehače, přidáme cukr, změklý tuk a ušleháme lehký krém. Místo pudinkového prášku lze také použít stejné množství škrobové moučky.



Přidáním různých přísad do základního krému získáme celou řadu dalších druhů krémů.
VANILKOVÝ - do základního krému přidáme vanilinový cukr, příp. pár kapek vanilkové esence.
KAKAOVÝ - do základního krému přidáme 1 lžíci kakaa
NUGÁTOVÝ - přidáme 3 - 5 lžic Nugety. V tomto případě můžeme při přípravě základního krému

                         použít méně cukru. Naopak můžeme přidat nastrouhané mandle nebo oříšky.

ČOKOLÁDOVÝ - vmícháme po částech 50 g změklé nebo nastrouhané čokolády

KÁVOVÝ - přidáme 1 lžíci silné černé nebo instantní kávy

KOŇAKOVÝ - po částech vmícháme 3 lžíce hustého vaječného koňaku.

KOKOSOVÝ - přidáme 4 lžíce strouhaného kokosu. Také můžeme přidat trochu rumu, který ale

                          přidáváme po kapkách.

MANDLOVÝ - přidáme 4 lžíce oloupaných jemně nastrouhaných mandlí a pro výraznější chuť i

                         trochu mandlového likéru.

OŘECHOVÝ - vmícháme 3 - 5 lžic jemně nastrouhaných nebo umletých vlašských ořechů nebo

                          lískových oříšků

OVOCNÝ - přidáme 2 lžíce zavařeniny nebo na drobné kousky pokrájené kandované nebo dobře

                    okapané kompotované ovoce.

 

125 ml mléka nebo vody

250 g měkkého tvarohu

1 lžíce vanilkového pudinkového prášku nebo škrobové moučky

1 vanilinový cukr

cukr podle chuti


Z vody a pudinkového prášku nebo škrobové moučky uvaříme hustý pudink, který spolu s cukrem zašleháme do tvarohu. Tento krém se hodí například k plnění košíčků, které plníme těsně před podáváním. Do krému lze také přidat na kousky nakrájené ovoce (jahody, banány apod.)

100 g nastrouhaných piškotů nebo sušenek

60 g tuku

60 g moučkového cukru

1 vanilínový cukr

1 lžíce kakaa

trochu neslazeného kondenzovaného mléka


Změklý tuk, moučkový a vanilinový cukr utřeme do pěny. Kakao rozpustíme v trošce teplého kondenzovaného mléka a spolu s nastrouhanými piškoty vmícháme do pěny.

Piškoty lze také nahradit nepovedeným a polámaným drobným pečivem, které rozdrtíme nebo nastrouháme.

100 g nastrouhaných vlašských ořechů nebo lískových oříšků

1 lžíce medu

2 lžíce rumu

3 - 4 lžíce mléka nebo smetany


Nastrouhané ořechy (oříšky) spojíme medem, rumem a mlékem nebo smetanou. Do náplně můžeme přidat v rumu namočené rozinky, kakao, lžíci rozehřáté čokolády apod.

100 g nastrouhaných ořechů

100 g nastrouhaných piškotů

125 ml mléka

2 lžíce pískového cukru

citronová šťáva


Mléko s cukrem svaříme, přisypeme nastrouhané ořechy a necháme přejít varem. Odstavíme a po vychladnutí zamícháme piškoty a dochutíme citronovou šťávou. Do náplně můžeme přidat i rum, kakao, silnou černou kávu nebo pikantní zavařeninu.

150 g rozinek

asi 120 ml vody

1 lžíce tuku

1 lžíce rumu

1 lžíce medu


Propláchnuté rozinky necháme krátce nabobtnat v horké vodě, potom je slijeme a rozmixujeme nebo umeleme. Přidáme změklý tuk, rum, med a promícháme.

100 g strouhaného kokosu

asi 120 ml mléka

50 g tuku

2 lžíce moučkového cukru


Mléko přivedeme k varu, přidáme kokos a necháme přejít var. Odstavíme a necháme vychladnout. Potom vmícháme tuk utřený s cukrem.

180 g moučkového cukru

3 - 4 lžíce horké vody

1 lžička rozehřátého ztuženého tuku


Moučkový cukr prosejeme do misky, přidáme vodu a horký rozehřátý tuk a třeme do zhoustnutí.


Nahrázením části vody jinou přísadou získáme libovolnou příchuť polevy.


CITRONOVÁ - část vody nahradíme citronovou šťávou.

POMERANČOVÁ - část vody nahradíme pomerančovou šťávou.

KÁVOVÁ - část vody nahradíme silnou černou kávou

RUMOVÁ - část vody nahradíme rumem.

SKOŘICOVÁ - Do základní polevy vmícháme asi 1/2 lžičky mleté skořice.

100 g moučkového cukru

1 žloutek

citronová šťáva


Moučkový cukr prosejeme, přidáme žloutek a třeme, až je poleva lesklá a hladká. Nakonec ji dochutíme několika kapkami citronové šťávy.

 

Free CursorsMyspace LayoutsMyspace Comments